自炊　チャ－ハン　その一歩

今日、スーパ－に食料品買い出しに行く気力が無く、冷蔵庫もかなり空っぽ。夜中腹が減ったが冷凍食品も無い。幸い卵とチャーハンの素だけはあったのでチャーハン作ることに。今までも何度かチャーハンを自分で作ってみたが、いつも水分を取る前にねちゃねちゃになってオジヤのようなチャーハンが出来てしまう。中華料理店で食べるパサパサのチャーハンがなかなか出来ない。今夜はフライパンの火力も強めで挑む。予めレンジで熱くしたご飯と卵をからませておき、炒めた野菜に一気にかけてチャーハンの素を混ぜ、何度もフライパンを軽く持ち上げて全体を裏返しにホップさせる。強火で何度もホップさせていたら、かなりパサパサに仕上がってきた。味はいまいちながら、今まででは最上のパサパサ感。チャーハンを上手くパソパサにするコツを会得したようだ。味付けをチャーハンの素に頼らず、もう少し深みのあるつゆと材にすれば、かなり美味しいチャーハンが出来そうな予感。次回に期待したいところだ。